Keywords:
DOMESTIC FOWL, GALLUS, BIRDS, FOOD HISTORY, ROMAN PERIODAbstract
The scarce published studies on bird bones in the Iberian Peninsula have led to the identification of less than nine hundred remains from 38 roman sites. They correspond to an important number of species, even if most of them are only represented by 1 to 5 specimens. The comparison with the birds mentioned in written sources reveals the absence of Porphyrio porphyrio, Francolinus francolinus and Fulica atra, among others. The predominant species with 77 % of the remains is domestic fowl (Gallus gallus), followed by the red-legged partridge (Alectoris rufa), the grey partridge (Perdix perdix), the greylag goose (Anser anser) and the rock dove (Columba livia). Some finds may indicate the consumption of large species like Otis tarda or Grus grus.
Downloads
References
ANDRÉ, J. 2009: L’alimentation et la cuisine à Rome. Les Belles Lettres, París.
APICI 1990: L’art de la cuina. Fundació Bernat Metge, Barcelona.
BACHER, A. 1967: Vergleichend morphologische Untersu- chungen an Einzelknochen des postkranialen Skeletts in Mitteleuropa vorkommender Schwäne und Gänse. Dissertation, Institut für Paläoanatomie, Domestika- tionsforschung und Geschichte der Tiermedizin, Mú- nich.
BENECKE, N. 1994: Der Mensch und seine Haustiere. Theiss, Stuttgart.
BOCUSE, P. 1993: La cuisine du gibier. Flammarion, Évreux.
BODSON, L. 2004: Aperçu du comportement envers les ani- maux d’élevage chez les producteurs et les utilisateurs de l’antiquité grecque et romaine. In: Guintard, C. & Mazzoli-Guintard, C. (eds.): Élevage d’hier, élevage d’aujourd’hui: 33-63. Presses Universitaires de Ren- nes.
BRUNEAU, P. 1965: Le motif des coqs affrontés dans l’i- magerie antique. Bulletin de correspondance helléni- que 89: 90-121.
CASAS, J. & RUIZ DE ARBULO, J. 1997: Ritos domésticos y cultos funerarios: ofrendas de huevos y gallináceas en villas romanas del territorio emporitano (s. III d. C.). Pyrenae 28: 211-227.
CASTAñOS, J.; CASTAñOS, P. & MARTÍN-BUENO, M. 2006: Estudio arqueozoológico de la fauna de Bilbilis (Zara- goza). Saldvie 6: 29-57.
CASTAñOS, P. 2007-2008: Estudio arqueozoológico de la fauna de Arcaya (Álava). Veleia 24-25: 1162-1182.
CEGARRA, M. 1996: Le coq. Ethnozootechnie 58: 13-24.
CORONA, E. 2010: Small domestic fowl in a Roman site from Spain (Veranes, Asturias). In: Prummel, W.; Zei- ler, J.T. & Brinkhuizen (ed.): Birds in Archaeology. Proceedings of the 6th Meeting of the ICAZ Bird Wor- king Group in Groningen: 23-28. Groningen.
CRAWFORD, R.D. 1984: Domestic fowl. In: Mason, I.L. (ed.): The evolution of domesticated animals: 298-311. Longman, London.
DAVIS, S. 2007: Mammal and bird remains from the Iron Age and Roman periods at Castro Marim, Algarve. Trabalhos do CIPA 107. Instituto Portugués de Arqueo- logía, Lisboa.
DETRY, C. & ARRUDA, A.M. 2013: A fauna da Idade do Ferro e da Época Romana de Monte Molião (Lagos, Algarve): continuidades e rupturas na dieta alimentar. Revista Portuguesa de Arqueologia 16: 213-226.
DIGARD, J.P. 1990: L’homme et les animaux domestiques. Fayard.
DRäGER, N. 1964: Tierknochenfunde aus der Stadt auf dem Magdalensberg bei Klagenfurt in Kärnten. I. Die Vö- gelknochen. In: Vetters, H. (ed.): Naturkundliche Fors- chungen zu den Grabungen auf dem Magdalensberg. Kärntner Museumschriften XXXIII: 1-55. Klagenfurt.
ELIANO, C. 1989: Historia de los animales. Akal/Clásica 18.
ERBERSDOBLER, K. 1968: Vergleichend morphologische Untersuchungen an Einzelknochen des postkranialen Skeletts in Mitteleuropa vorkommender mittelgrosser Hühnervögel. Dissertation, Institut für Paläoanatomie, Domestikationsforschung und Geschichte der Tierme- dizin, Múnich.
FERNÁNDEZ, C. 2003: Ganadería, caza y animales de com- pañía en la Galicia romana: estudio arqueozoológico. Brigantium 15.
FICK, O. 1974: Vergleichend morphologische Untersu- chungen an Einzelknochen europäischer Taubenarten. Dissertation, Institut für Paläoanatomie, Domestika- tionsforschung und Geschichte der Tiermedizin, Mú- nich.
FREY, S. 1991: Bad Wimpfen I. Forschungen und Berichte zur Vor- und Frühgeschichte in Baden-Württemberg,
Konrad Theiss Verlag, Sttutgart.
FROIDL, I. 1986: Das Wild-Kochbuch. Wilhelm Heyne Ver- lag, Múnich.
GARCÍA, L. 1997: Les restes d’oiseaux des sites de Serinyà (Pays Catalans). In: Fullola, J.M. & Soler, N. (eds.): El món mediterrani després del pleniglacial (18.000-
000 BP): 329-344. Girona.
GARCÍA, L. 1999: Les oiseaux de Lattes et leur exploitation pendant l’Antiquité. In: Py, M. (dir.): Recherches sur le quatrième siècle avant notre ère à Lattes. Lattara 12: 609-634.
GARCÍA, L. 2002: La migration du coq: de l’extrême orient à la Méditerranée. In: Gardeisen, A. (ed.): Mouvements ou déplacements de populations animales en Médite- rranée au cours de l’Holocène. B.A.R. (International Series) 1017. Oxford.
GARCÍA, L. 2005: Recent studies on prehistoric to medie- val bird bone remains from Catalonia and Southeast France. In: Grupe, G. & Peters, J. (eds.): Feathers, grit and symbolism. Birds and humans in the Ancient Old and New Worlds. Documenta Archaeobiologicae 3: 147-163.
GARCÍA, L. 2007: Notes sobre unes restes d’aus de la ne- cròpolis de la plaça de la Vila de Madrid (Barcelona). QUARHIS 3: 98-101.GAUTIER, A. 1990: La domestication. Éditions Errance, París.
GÓMEZ, J.A. 2005: El factible pasado doméstico del cala- món. Quercus 230: 14-18.
GOSSIAUx, P.P. 2000: Vivre en Léopard, mourir en homme. In: Bodson, L. (ed.): Ces animaux que l’homme choisit d’inhumer. Contribution à l’étude de la place et du rôle de l’animal dans les rites funéraires: 169-269. Collo- ques d’histoire des connaissances zoologiques 11. Lieja.
GONZÁLEZ, A. 2013: La riqueza en la basura: estudio del registro arqueozoológico de la excavación de la mura- lla oeste de la antigua ciudad de Ilici. In: Sanchís, A. & Pascual, J.L. (coord.): Animals i arqueologia hui: 323-348.
HERNÁNDEZ, F. 1993: Catálogo provisional de los yaci- mientos con aves del cuaternario de la Península Ibé- rica. Archaeofauna 2: 231-275.
HIDALGO, S.J. & CARRANZA, J. 1990: Ecología y compor- tamiento de la avutarda (Otis tarda L.). Universidad de Extremadura, Badajoz.
HORN, E. & MUHLE-WITT, C. 1992: Wild in der Küche. BLV Verlagsgesellschaft, Múnich.
IBORRA, M.P. 2012: El material faunístico recuperado en el depósito votivo de Libisosa. In: Uroz, H. (ed.): Prác- ticas rituales, iconografía vascular y cultura material en Libisosa (Lezuza, Alicante): 199-213. Universidad de Alicante, Cajasol Obra Social, Alicante.
IBORRA, M.P.; GUILLEM, P.M.; GRAU, E. & RIBERA, A. 2013: El pozo votivo fundacional de L’Almoina (Va- lencia, siglo II a. C.). Estudio del material paleobioló- gico. Proyecto Valentia-Pompeia: economía y medio ambiente en dos ciudades de época republicana. In: Sanchís, A. & Pascual, J.L. (coord.): Animals i arqueo- logia hui: 305-322.
KOKABI, M. 1982: Arae Flaviae II. Viehhaltung und Jagd im römischen Rottweil. Forschungen und Berichte zur Vor- und Frühgeschichte in Baden-Württemberg, 13. Konrad Theiss Verlag, Sttutgart.
KRAFT, E. 1972: Vergleichend morphologische Untersu- chungen an Einzelknochen Nord- und Mitteleuropäis- chen kleineren Hühnervögel. Dissertation, Institut für Paläoanatomie, Domestikationsforschung und Geschichte der Tiermedizin, Múnich.
LEFèVRE, C. 1993: Exploitation par l’homme de l’avifaune marine en milieu insulaire. Exemples de la Patagonie australes, des îles Aléoutienne et de l’Atlantique nord. In: Exploitation des animaux sauvages à travers le temps: 115-123. Éditions APCA, Juan-les-Pins.
LIGNEREUx, Y.; PÉRIN, N. & PETERS, J. 2000: Les vestiges fauniques de vertébrés du site ibérique et romain de La Picola (Santa Pola, Alicante). In: Badie, A.; Gailledrat, É.; Moret, P.; Rouillard, P.; Sánchez, M.J. & Sillières,
P. (eds.): Le site antique de La Picola à Santa Pola (Alicante, Espagne): 301-317. Éditions Recherche sur les Civilisations, Casa de Velázquez, París y Madrid.
LLORENTE, L. 2011: Las aves. In: Blasco, C.; Liesau, C. & Ríos, P. (ed.): Yacimientos calcolíticos con campani- forme de la región de Madrid: nuevos estudios: 223-225. Patrimonio Arqueológico de Madrid 6. Madrid.
LUJÁN, N. 1988: Historia de la gastronomía. Plaza y Janés, Barcelona.
MARTÍNEZ, R. & CEGARRA, M.A. 1994: Los restos óseos. In: López, I.; Marín, C.; Martínez, R. & Matamoros, C. (eds.): Hallazgos arqueológicos en el Palau de les Corts: 483-493. Corts Valencianes, Valencia.
MCGOWAN, P.J.K. 1994: Family Phasianidae (pheasants and partridges). In: Del Hoyo, J.; Elliott, A. & Sargatal, J. (eds.): Handbook of the Birds of the World 2. Lynx Edicions, Barcelona.
MORALES, J.V. 2009: Estudio de los restos de fauna recu- perados en la excavación arqueológica de la Villa de la Vallaeta (Sagunt). ARSE 43: 161-216.
MORAND, S. 1989: Toute la cuisine traditionelle de Bre- tagne. Luçon.
PÉREZ, A. 1998: Tres casos de rituales fundacionales o pro- piciatorios en construcciones domésticas en el alto im- perio romano: ¿latinidad o indigenismo?. ARYS 1: 195-206.
PETRUCCI, G. & VITRI, S. 1995: Resti di fauna da strutture della romanizzazione da Montereale Valcellina (PN). Padusa quaderni 1: 235-254.
POLO, M.; GARCÍA-PRÓSPER, E. & SANCHÍS, A. 2005: Estudio bioarqueológico de las cremaciones del monu- mento funerario romano del “Solar de la Morería” de Sagunto. ARSE 39: 229-268.
RAFEL, N. 1985: El ritual d’enterrament ibèric: un assaig de reconstrucció. Fonaments 5: 13-31.
RONECKER, J.P. 1994: Le symbolisme animal. Éditions Dangles, Saint-Jean-de-Braye.
SALSETES, P. 2005: La cuina de les quatre estacions. Rou- rich-Malhivern, Sant Cugat del Vallès.
SANCHÍS, A. 2006: Estudio arqueozoológico. In: Albiach,
R. & Madaria, J.L. de (coord.): La villa de Cornelius (L’Ènova, Valencia): 19-28. ADIF, Ministerio de Fo- mento, Valencia.
SAROBE, V.M. 1995: La cocina popular navarra. Caja de Ahorros de Navarra, Pamplona.
SARRIÓN, I. 1979: Clasificación de la fauna del yacimiento romano de Santa Bárbara, La Vilavella (Castelló). Cua- dernos de Prehistoria y Arqueología Castellonenses 6: 247-257.
SERJEANTSON, D. 1988: Seabird exploitation in Scotland. Archaeozoologia II(1.2). La Pensée Sauvage.
SIKE, Y. de 1996: Du coq à l’âme. Parcours, tours et dé- tours du coq dans le monde hellénique. Ethnozootech- nie 58: 13-24.
TORMO, C. 2012: Los restos de fauna. In: García, P.; López, D. & Jiménez, J.L. (eds.): Al pie de la Vía Augusta: el yacimiento romano de Faldetes (Moixent, Va- lència): 83-88. Enagás-Acuamed, Valencia.
VENDRIES, C. 2003: Le coq dans l’antiquité gréco-ro- maine. In: Le coq, histoires de plumes et de gloire: 24-
Saint-Riquier.
WOELFLE, E. 1967: Vergleichend morphologische Unter- suchungen an Einzelknochen des postcranialen Skelettes in Zentraleuropa vorkommender Enten, Halbgänse und Säger. Dissertation, Institut für Paläoanatomie, Domestikationsforschung und Geschichte der Tierme- dizin, Múnich.