Gutted and Salted: A Fish Bone Assemblage from John Street, Waterford, Ireland

Auli Tourunen

Resumen


A post-medieval deposit consisting solely of herring (Clupea harengus) bones was excavated from John Street, Waterford, Ireland. A total of 3534 fragments were identified, deriving from at least 300 individuals. Most of the sample consisted of branchiostegal rays, fin spines and the bones of gill arches, in what appears to represent gutting waste. The sample seems to represent specialised activity, possibly relating to industrial herring processing or at least to the curing of a few barrels of herring.

Keywords: Fish, Fish bone, Assemblages, Herring, Ireland, Postmedieval, Gutting waste

Resumen:

Se describe en este trabajo un acúmulo postmedieval excavado en John Street, (Waterford, Irlanda) formado exclusivamente por huesos de arenque (Clupea harengus). Dicho depósito estaba constituído por 3534 restos identificados que derivaban de cuando menos 300 individuos de esta especie. La mayor parte de la muestra estaba formada por radios branquióstegos, radios aletiles y elementos de los arcos branquiales en lo que parece a todas luces representar vestigios de una actividad de evisceración de los peces. La muestra evidencia, por tanto, una actividad especializada posiblemente relacionada con el procesamiento industrial de arenques o, cuando menos, con la preparación de algunos barriles de esta especie en conserva.

Palabras clave: Pez, Acúmulos de huesos de peces, Arenque, Irlanda, Periodo Post-medieval, Despojos


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Archaeofauna, International Journal of Archaeozoology

ISSN: 1132-6891