Vol. 27 (2018)
Artículos

Gestión de la ganadería y patrones de consumo de una comunidad indígena expuesta al fenómeno colonial: el caso de la Estructura 12 de la Cueva Pintada (Gran Canaria, España)

Pablo Castellano-Alonso
Grupo de Investigación TARHA, Departamento de Ciencias Históricas, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
Marta Moreno-García
Instituto de Historia-CSIC, Madrid
Amelia Rodríguez Rodríguez
Grupo de Investigación TARHA, Departamento de Ciencias Históricas, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
José Ignacio Sáenz Sagasti
Museo y Parque Arqueológico Cueva Pintada-Cabildo de Gran Canaria, Gáldar
Jorge Onrubia Pintado
Laboratorio de Arqueología, Patrimonio y Tecnologías Emergentes (IDR), Universidad de Castilla La Mancha, Ciudad Real
Publicado noviembre 23, 2018
Cómo citar
Castellano-Alonso, P., Moreno-García, M., Rodríguez Rodríguez, A., Sáenz Sagasti, J. I., & Onrubia Pintado, J. (2018). Gestión de la ganadería y patrones de consumo de una comunidad indígena expuesta al fenómeno colonial: el caso de la Estructura 12 de la Cueva Pintada (Gran Canaria, España). Archaeofauna, 27, 37-56. https://doi.org/10.15366/archaeofauna2018.27.003

Resumen

REUMEN: Se presenta el estudio de los taxones faunísticos domésticos recuperados en dos contextos espaciales y estratigráficos documentados en la Estructura 12 del yacimiento de La Cueva Pintada de Gáldar (Gran Canaria, España). Datados entre los siglos XV y XVI d.C., uno es indiscutiblemente anterior a la conquista de la isla y el otro corresponde, con toda probabilidad, a un momento en el que esta ya se ha producido.

Cerdos, cabras y ovejas son las únicas especies domésticas consumidas durante todo el siglo XV y principios del siglo XVI. No se documentó la introducción de nuevos animales ni se detectó el uso de herramientas metálicas para el tratamiento carnicero o el consumo. Sin embargo, en  el contexto más antiguo de los analizados, previo a la anexión definitiva de la isla, la frecuencia de restos de cerdo (NME=63%) es muy superior a la de caprinos (NME=37%), circunstancia prácticamente inédita en el Archipiélago hasta la fecha. Dicha tendencia parece que se invierte a medida que nos acercamos a finales del siglo XV, periodo de plena ocupación colonial. Lo que permanece inalterable es la mayor proporción de cabras con respecto a las ovejas en cada etapa. Los perfiles de mortalidad a lo largo de la secuencia estudiada sugieren que mientras cabras y ovejas eran consumidas a cualquier edad durante todo el año, aunque preferentemente adultas, el sacrificio de cerdos se centraba en individuos subadultos, con edades comprendidas entre los 12- 25 meses, una vez habían alcanzado su peso óptimo. Este resultado muestra el aprovechamiento diversificado de la cabaña caprina y la gestión especializada en el mantenimiento de la cabaña porcina, pudiendo estar su sacrificio asociado a momentos y espacios en los que la demanda de carne fuera mayor.

 

PALABRAS CLAVE: ARQUEOZOOLOGÍA, PATRONES DE CONSUMO, CRIANZA DE GANADO, CANARIAS PREEUROPEA, PERIODO COLONIAL

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